便秘就要多吃菜？這可能會適得其反

便秘是很常見的健康問題，全球約每四人就有一人受便秘困擾。

那便秘時要怎樣舒緩呢？

”早叫你多吃菜了，不吃菜不夠纖維素當然會便秘！”

你若告訴父母家人有便秘問題，十有八九會聽到這個答案。

自小我們就被教導如果大便不順暢就要多攝取纖維素、多喝水和多做運動。這樣有助大便成形並刺激腸道蠕動，同時避免因缺少水份而令糞便變硬，有助保持排便規律和沒有那麼吃力。即使你因便秘去看醫生也大概會是給你這套說法，再不行才會為你開瀉藥。

多喝水這點沒有毛病，每天兩公升以上的水的確能夠增加排便頻率。

可是多吃纖維素卻不一樣。這對於部份便秘患者來說的確是有效的，但對更多的病人，特別是嚴重便秘患者不但沒有效，更有可能令情況變得更差。很多長期便秘患者的纖維素攝取量跟一般人無異，當中很多更是先嘗試多吃纖維素，發覺無效後才去求醫的。

你沒有看錯，多吃纖維素無效之餘，還有可能令情況更糟，而實情很可能是反要減少纖維素才會好轉過來。

這說法好像毫不科學，但其實多吃纖維素就可以通便只是教科書上的說法，並不一定適用於所有人身上。

能這樣說當然是有科學跟據的，這研究就找來了 63 位長期便秘患者，探討減少食用纖維素對便秘的影響。當中 41 位參加後在兩周的時間內不吃任何纖維素，16 位減少纖維素，6 位維持他們的攝取量。

而結果是與我們的”常識”相違背。在停止吃纖維素後參加者的排便次數不降反升，平均由每 3.7 日一次增加至每日一次，減少吃纖維素的也增加至 1.9 日一次，而維持攝取纖維素的那 6 位，則是差不多一星期才排便一次，腹脹和排便困難方面的問題也比較差。

為甚麼少吃纖維素反而有助排便呢？

便秘的原因有很多，可以是大便太乾太硬，也可以是藥物的副作用令腸道減少活動，在這情況下多吃纖維素多喝水大概是有幫助的。

但便秘也可以是大便太多，又或者是大腸肌力變弱難以排便的原故，這樣的話盲目多吃纖維素只會令擠塞更加嚴重。

飲食中的纖維素份量是與便量成正比的，你吃得越多纖維素喝越多水，那便量就越多。可是明明腸道已經難以負擔了，你還要去增加便量？這不是在添堵嘛？在這情況下少吃纖維素減少便量才是正確的解決辦法。

簡單地欺騙自己雙眼，就可以減少卡路里！

常言道耳聽為虛，眼見為實，只有親眼看到的才是可信的。但事實上我們的眼球和大腦都很容易被騙過，外界訊息接收後需由大腦分析，若分析錯誤就會造成錯覺，很多有趣的視覺錯覺效果也由此而來。

圖中的直線全都是平行線，但黑白格子卻”扭曲”了它們

視覺錯覺雖然有趣，但好像和日常生活以至卡路裡控制沒有太大關係吧？這就不對了，錯覺絶對可以應用在生活中，在減肥時欺騙感官來降低卡路里攝取。這裏說的自我欺騙當然不是掩耳盜鈴那種，而是以小手段騙過感官來減少食物或飲品的份量。

大家小時候上科學課時可能做過這個實驗：兩個同等容量的杯子放在一起，一個高而窄，另一個闊而矮，我們總會是覺得高窄杯子的容量比較大。這是因為我們對高度比較敏感所做成的錯覺，若同樣是倒滿兩只杯子，高窄杯子裡面的液體份量和剩餘空間看上去會是比較多的。

那這錯覺和減肥能扯上甚麼關系呢？答案是杯子的形狀可以直接影響我們倒飲品的份量。

假設你在減肥但想喝一點點的可樂解饞，這時候你應該選一個高窄杯子。

為甚麼呢？上面就說過我們對高度比較敏感，而倒飲料時高窄杯子的水位上升會比較快，很快就會有我已經倒了一大杯的感覺。

相反地若使用的是一個同等容量的矮闊杯子，由於水位上升速度比較較慢，所以會很容易低估倒出來的份量。

但若你自己為定下每日一杯可樂的配額的話，情形就倒轉過來了，這時候用一個矮闊杯子會比較適合。

這是因為我們在倒飲料時總會留下少許空間避免滿瀉，再加上因高度影響份量判斷的關系，“倒滿” 一杯高窄杯子的份量往往會比同等容量的矮闊杯子要多。據這個研究所得，兩者之間的份量平均要相差 9%。

9% 的分別好像不多，但聚沙成塔的道理減肥人士絶對清楚，卡路裡能少一卡就是一卡，作為小手段來說這點差別已相當不錯了。