紅酒有益腸道細菌健康

紅酒是否有益健康？這爭議起源自法國悖論 (French paradox)，亦即是法國人雖然常吃高脂肪食物，但心血管病風險卻比美國人低得多，而剛好法國人也經常喝葡萄酒，所以有說法是酒裡面的健康成份起到了保護心臟的作用。

隨後的研究在紅酒裡面找到了強力的抗氧化物白藜蘆醇，它有強力抗炎和抗癌效果，也能起預防心髒病的作用。自此白藜蘆醇就成為了熱門的研究對象，也被追捧為延年益壽的健康成份。

白藜蘆醇雖好，但科學證據卻顯示是它的人體利用效率低下，紅酒所含的份量也太少，要喝很多很多才能做成健康效果。可是要喝夠的話卻是絶對會酒精中毒，按這樣推論的話紅酒可以預防心臟病的說法不太站得住腳。

不過不少觀察研究確實指常喝紅酒的群組比較健康長壽，若果不是白藜蘆醇的效果，那這現像又應當如何解釋呢？

最近有研究能提供一個解釋，那就是健康效果雖然是來自白藜蘆醇，但卻並非直接，而是間接經過腸胃細菌帶出來的。

我有偏頭痛，從此不能喝酒了嗎？

偏頭痛是一種劇烈而反覆發作的頭痛，雖然不致於有生命危險，但發作時往往令人痛不欲生。

每個人偏頭痛發作的原因也不同，很多時候誘因並不來自內部，而是外來因素如壓力、睡眠不足和飲食。在飲品當中最常引發偏頭痛的要算是酒精，例如這研究中有約四成患者表示酒是觸發偏頭痛的原因，不少人更表示因此而不再喝酒。

偏頭痛發作的滋味的確不好受，為免觸發而不喝酒是個很理智的決定，可是忍痛不再喝酒是否必需的呢？

酒精的確可以激發偏頭痛，但未必是主因

喝酒雖然會喝到偏頭痛, 可是問題卻不一定是來自酒精。

例如上述的研究中雖然很多人表示有此問題, 但當中只有不到一成每次喝酒也會頭痛，其餘的都不一定會觸發。對此的解釋是可能跟喝酒時的情緒狀態有關，不開心才會借酒澆愁，也有人是喝酒來減壓。在這些情況下，壓力和情緒可能才是頭痛發作的主因。

還有就是喝酒時難免也會吃東西，有幾種食物是更容易誘發偏頭痛的，例如是含硝酸鹽的加工食物，含酪胺的芝士和熏魚，含組織胺的海鮮，還有味精等等，這幾種食物成份是目前已知最普遍的偏頭痛誘因。一個人可以有多種 “地雷食物” ，若你喝酒時再吃這些食物，偏頭痛發作就不足為奇了。

酒的種類也有影響

當然問題總不能責怪其他原因，若原因真是酒的話，那頭痛多半會在在酒後三小時內出現，九成會在十個小時內出現症狀，所以只要細心記錄下來就能判斷。

不過有些人只是對某些酒類有反應。在所有酒類當中紅酒是特別能引起偏頭痛的，八成喝酒會偏頭痛的患者表示紅酒是最常見的誘因，相比之下喝伏特加會頭痛的則只有一成。所以問題不一定來自酒精，而是酒裡面的其他成分，例如是紅酒裡面的黃酮類化合物和組織胺。

所以避開紅酒就有機會能夠解決問題，這研究也明確地顯示了對紅酒有反應的患者在喝下 300 毫升的紅酒引發了偏頭痛，但若喝伏特加的話則沒有問題。在其他酒類方面，啤酒也屬於比較不會引發頭痛的類別。

所以在把矛頭指向酒精之前，專業的建議是應先記錄喝酒的分量和種類、頭痛發作的頻率，以及在喝酒時的情緒狀況。若果證據並不太明顯，那你可能只是錯怪了酒，小酎一兩杯大機率是沒有問題的！

飲酒真的容易致肥？

由卡路里角度出發酒精飲品可以是一大熱量來源，每一克酒精能提供7卡路里，這只比脂肪的一克9卡路里低一點，除了酒精外酒也有其他成份如碳水化合物和糖分可提供熱量。啤酒有液體面包之稱，你可能會以為它的熱量是所有酒類中最高的，但其實一小瓶330毫升啤酒只有半碗飯左右的熱量。酒類的卡路里基本上是跟酒精含量成正比，每一百克啤酒約有50卡路里，紅酒是每一百克約有83卡路里，而威士忌是每一百克約有250 卡路里。長期飲酒必會帶來可觀的熱量，飲酒也會增强食慾和令人想吃較肥膩的食物，所以經常喝酒會致肥好像是明顯不過。

但若是全面考慮飲酒與肥胖相關的研究，兩者之間的關係就不太顯著了。絶大部份研究指輕度和中度飲酒與肥胖風險無關，只有暴飲才有較明確的關係，亦即是男士每日四杯或以上，女士每日三杯或以上才會容易致肥。暴飲致肥的效果也在男性身上較為顯著，原因可能是男士多數飲用啤酒和烈酒，女士則是以葡萄酒為主，而葡萄酒的健康成份某程度上能抵消酒精的致肥效果。

所以要儘量降低飲酒致肥的風險就切記不能暴飲，同時最好選擇葡萄酒，那就最好不過了！

資料來源：Traversy, & Chaput (2015) Alcohol Consumption and Obesity: An Update. Curr Obes Rep. 4: 122-130.

適度飲用紅酒有益腸胃細菌構成

腸胃細菌決定腸胃健康，紅酒裏面的著名健康成份白藜蘆醇 (Resveratrol) 除了有抗癌和長壽的效用外，對改善腸胃細菌構成，促進腸胃健康也有幫助。

在一個小鼠實驗中白藜蘆醇能抑制害菌生長同時增加乳酸桿菌和雙岐桿菌等益菌生長，改善腸胃中益菌對害菌的比例。在改善腸胃細菌結構的的同時也會抑制腸胃細菌製做氧化三甲胺－氧化三甲胺是造成血管硬化的原兇之一。

而在一個小型人體研究中，十五名參加者適度飲用紅酒後能夠增加腸胃細菌的種類，腸胃益菌的發酵過程能為身體帶來健康養份，細菌種類繁多也有助抑制害菌生長，這是對改善腸胃健康大有好處的！

資料來源：

Chen et al (2016) Resveratrol Attenuates Trimethylamine-N-Oxide (TMAO)-Induced Atherosclerosis by Regulating TMAO Synthesis and Bile Acid Metabolism via Remodeling of the Gut Microbiota. mBio 7(2)e02210-15

Barroso et al (2017) Phylogenetic profile of gut microbiota in healthy adults after moderate intake of red wine. Molecular nutrition of food research. 61(3) 10.1002/mnfr.201600620