奇芭研究系列：缺鐵？你可以考慮吃蟲。。。！

這個神奇的研究將一系列蟲子的礦物質含量和吸收效率與西冷牛扒比較，結果顯示蟋蟀 (Cricket) 的鐵、銅和錳含量與牛扒相若，並比草蜢 (Grasshopper)、粉蟲 (Mealworm) 和水牛蟲 (Buffalo worm) 高。但在人體吸收效率方面則是蟲種完勝，西冷扒只有鐵質的吸收效率可以相比，但仍顯著地遜於水牛蟲。所以蟲子不只是很好的蛋白質來源，也是很好的礦物質來源，接受得了的話可以考慮這些非主流食物...

各種 "食物" 的鐵質吸收率比較

圖片及資料來源：Latunde-Dada et al (2016) In Vitro Iron Availability from Insects and Sirloin Beef. J. Agric. Food Chem. 64(44): 8420–8424