代糖其實無助減肥！

代糖這低熱量的甜味劑一向被認為是減肥人士的好幫手，在賦予食物飲品甜味的同時是控制卡路里攝取的有效手段。但近期研究顯示代糖所帶來的效果有限，甚至會有反效果。

代糖本身雖然不含卡路里，但被分解後的產物會對消化系統帶來影響。代糖亞斯巴甜 (Aspartame) 被分解後會產生苯丙氨酸 (Phenylalanine)，這成份能抑制小腸中的小腸鹼性磷酸酶 (Intestinal Alkaline Phosphatase)。而這個酶在先前的研究中有預防肥胖、糖尿病和改善代謝健康的作用。一個為期 18 週的小鼠實驗將小鼠分成以下四組：

• 一般飲食，正常食水
• 一般飲食，食水中添加阿斯巴甜
• 高脂飲食，正常食水
• 高脂飲食，食水中添加阿斯巴甜

實驗結果顯示，飲用阿斯巴甜食水的小鼠的血糖值和發炎因子 TNF-alpha 濃度顯著較高，而阿斯巴甜食水配合高脂飲食比單單高脂飲食所增加的體重更多，在實驗中阿斯巴甜的份量約等於成年人每日飲用兩罐代糖可樂，所以長時間代糖很可能更容易觸發代謝問題 (註一)。

另一方面代謝雖然不含卡路里，但它的甜味仍會影響神經系統。甜味一般來說意味着進食能量豐富的食物，這會激發一系列複雜的神經系統，令腦部下令作好淮備吸取卡路里的準備，在這兩者配合下才會令腦部發出飽感訊息停止進食。但代糖單有甜味卻沒有卡路里，這等於是在欺騙腦部與甜味相關的機制，當甜味與能量攝取失衡時，腦部就會自動調節增加能量攝取。在一個以代糖蔗糖素 (Sucralose) 餵飼果蠅的實驗中，在進食含豐富代糖飲食 5 日後，在回到正常食物時多吃下 30% 卡路里，而同樣地實驗小鼠在進食代糖飲食一星期後也有相同效果 (註二)。所以若以為代糖食品低卡路里可以大吃特吃，結果很可能會弄巧反拙！

註一：Gul et al (2016) Inhibition of the gut enzyme intestinal alkaline phosphatase may explain how aspartame motes glucose intolerance and obesity in mice. Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism. 10.1139/apnm-2016-0346

註二：Wang et al (2016) Sucralose Promotes Food Intake through NPY and a Neuronal Fasting Response. Cell Metab. 24(1):75-90.