每日十克杏仁降尿酸

尿酸是細胞代謝分解的產物，核酸 (Nucleic Acid) 在分解後會產生嘌呤 (Purine) 繼而在肝臟變成尿酸，當中約七成會由腎臟處經經尿液排出。尿酸過高可以在關節沉澱結晶引起痛風，尿酸可也以在腎臟結晶造成腎結石甚至慢性腎病，與心臟病風險也有一定關連。

杏仁是出色健康的食物，它含有豐富礦物質、蛋白質和不飽和脂肪酸，有助降低心血管疾病和癌症機率。現在杏仁的好處要再增添一種，那就是降尿酸。近期有研究將 150 位冠心病病人分成三組，一組食用巴基斯坦杏仁，另一組食用美國杏仁，最後一組不吃杏仁作為對照。研究隨後在第 6 週和第 12 週替病人們抽血檢查尿酸濃度，結果發現服食杏仁的兩組病人的尿酸濃度要比對照組低 13-16%，在第 12 週差距增加至 14-18%，而血壓和體重均沒有顯著分別。

研究中病人們是在早餐前食用 10 克杏仁，而杏仁是泡水泡過夜然後去皮食用。為甚麽要泡水去皮？因為杏仁皮含有鞣質 (Tannin)，也有抑制酸肪酸分解酵素的成份，會阻礙消化。泡水後杏仁皮很容易就能去掉，對人體吸收更有利。

資料來源：Jamshed et al (2016) Almond supplementation reduces serum uric acid in coronary artery disease patients: a randomized controlled trial. Nutrition Journal 15:77