秋葵可治糖尿病？

秋葵的籽囊充滿粘液且味道獨特，很多人受不了那潺潺的口感將其拒之門外。但其實烹調得宜的話是很美味的一道菜，美味的同時也是一種有藥用價值的食物，秋葵的葉和果實都有豐富的藥用歷史。

你可會見過有偏方以秋葵水可減血糖來控制糖尿病，方法是將秋葵切開泡暖水泡一晚，第二天空腹飲用，那秋葵又或是秋葵水到底有沒有科學跟據呢？首先秋葵含高量纖維素，若是吃進去的話對減慢糖份吸收有一定作用。秋葵也含有楊梅皮黃素 (Myricetin)，在小鼠實驗中這成份有增加肌肉吸收糖份，降血糖的作用。所以秋葵很可能對血糖控制有多少幫助，但暫時尚未在人體臨床實驗中驗證過，所以秋葵水可降血糖暫時是沒有足夠科學證據的。最需要注意的是秋葵能阻止腸胃收吸糖尿病葯物metformin ，所以絶不適合與藥物同時進食。

雖然秋葵對於改善糖尿病未必有效果，但它卡路里不高的同時含豐富維他命、纖維素和抗氧他物，也有相當的礦物質如鈣、鐵和銅。只需100 克秋葵就能提供每日所需維他命Ｋ的三分之二，以及43% 的錳。維他命Ｋ能幫助骨骼吸收鈣質，對維持骨質有很大幫助。秋葵也含有凝集素 (Lectin) ，它是一種有抗癌作用的植物蛋白質，能減慢乳癌細胞的生長速度。秋也葵有含量不低的葉酸，葉酸不足會增加部份癌症如乳癌，子宫癌，胰臟癌，肺癌等風險。

當然秋葵也是有缺點的，它含有果聚糖 (fructans) ，這是一種會令腸胃不適的碳水化合物，能引起腹瀉和胃氣漲，所以有腸胃問題的人士不適宜食用太多。秋葵也含有不低的草酸鈣 (Oxalate)，超量攝取的話有機會增加腎石風險。