這研究以28位平均為69.7歲，有高血壓問題但未有心臟病病徵的老年人為對象，先後每日喝200,
400毫升茄汁或清水，為期四週。在試驗開始和結束時採集血液樣本測量一系列的發炎指標。
研究採用的茄汁是將蕃茄搗爛，並跟5%橄欖油混合。雖然茄汁並沒有降低C反應蛋白等發炎分子的濃度，但能顯著地減少細胞依附分子ICAM-1
和VCAM-1，這兩者都與血栓形成有關，所以可能對預防血栓以至心臟病有幫助。
資料來源：Martinez et al (2017) trans-Lycopene
from tomato juice attenuates inflammatory biomarkers in human plasma samples:
An intervention trial. Mol Nutr Food Res. DOI: 10.1002/mnfr.201600993
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