每日最佳的蔬果攝取量是800克！

現時很多官方的健康飲食指南是建議每日應吃五份蔬果來降低各種慢性病風險，這個五份只是最低標準，吃得更多效果會更好。多多益善的道理我們都懂，但為求效率若可以有一個最佳份量的話最好不過。最近就有研究人員綜合了 142 個研究探討蔬果攝取份量與慢性病機率之間的關係，結論是每日吃800克蔬果效果最好，能最大程度地降低心臟病、中風和癌症風險。

蔬菜和水果含豐富纖維、維他命和鉀等養份，有助降血壓、血脂和抗炎，有預防肥胖、改善血管健康和增强免疫力等效果。研究亦有比較那種蔬果的效果最出色，在心血管疾病方面以蘋果、梨、柑橘類水果和深綠色蔬菜的效果最好，原因很可能是這些蔬菜含豐富維他命Ｃ和抗氧化物。而降低癌症風險最佳的是深綠蔬菜，橙黃色蔬菜和十字花科蔬菜。所有蔬菜當中唯一不健康的例外是罐頭水果，因為糖份高又缺乏纖維，有增加慢性病風險。最後值得一提的是維他命或抗氧化物補充劑的效果是無法與蔬果媲美的，因為補充劑無法給予蔬果所帶來的協同效果！

資料來源：Aune et al (2017) Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality-a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. Int J Epidemiol. DOI: 10.1093/ije/dyw319