圖中的植物叫無根萍 (Wolffia
globosa)，它是一種體型微小的浮萍，長度不過一厘米，若您有養魚的話可能會認得，因為它含有很高的蛋白質和脂肪，所以可算是金魚的最佳天然飼料，現在科學家也認為無根萍營養價值豐富，適合人類食用。
植物性食物一般都是蛋白質含量較低，但浮萍的淨重量中有約三成是蛋白質，含量可比豆類。在脂肪方面浮萍有4-7%
是脂肪，當中 48-71% 是多元不飽和脂肪酸，是奧米加 3 像亞麻酸的好來源。
浮萍繁殖快速，不需要特別照料也不佔耕地，是非常環保的食物之選，在東南亞地區也普遍地用來煮湯和做奄列。雖然暫時並未有工業化生產，但在以色列和荷蘭已開始試驗量產。
資料來源：Klaus et
al (2016) Nutritional value of duckweeds (Lemnaceae) as human food; Food
Chemistry; DOI: 1016/j.foodchem.2016.08.116
No comments:
Post a Comment