有機食物沒有使用化學肥料、沒有使用農藥、也不含轉基因，向來給人健康安全的感覺。現在吃有機越來越普遍了，不少人覺得有機才是天然且「真正」的食物，味道更好和更具營養價值，對身體更有益。對他們來說吃有機也可以解決一系列的健康問題，包括過敏和腸胃問題等等。當然，還有抗癌。
吃有機是否真的有預防癌症的效果？美國醫學會雜志就有一篇新鮮出爐的文獻，探討吃有機能否預防癌症，這是首個探討這問題的研究。
這來自法國的研究包括了近七萬名參加者的數據，參加者以中年婦女為主。研究自09年到16年收集了非常廣泛的數據，最重要的當然是有機食物的種類和食用次數，然後由身高體重到年紀性別、到工作和教育程度、就連日照量和其他生活習慣也都包括了。
研究的結果是吃有機吃得最多的，癌症的風險的確有顯著下降，足足下降了25%。
不過重點來了，效果只限於非何傑金氏淋巴瘤 (Non-Hodgkin's lymphoma) 和停經後的乳癌，其他癌症的機率並沒有影響。
有機若和癌症有關, 問題大概出自殘餘農藥
如果你想看到轉基因會不會致癌，這研究要令你失望了，因為它的重點是放在殘餘農藥上。
研究是來自法國的，而跟據歐洲的食物殘餘農藥報告，一般食物有44% 能夠驗出一種或以上的殘餘農藥，而有機食物則只有6.5%能驗出來。也有觀察研究指主要吃有機的人士尿液所驗出的殘餘農藥的確要比一般人低。所以與其說這研究探討有機食物能否降低癌症，較准確的形容應該是長期食用帶有殘餘農藥的食物會不會帶來癌症。
不過這個研究對我們有多大啟示呢？
首先這只是一個觀察研究，無法證明有機 (或者是殘餘農藥) 和癌症之間的因果關系。
研究雖然已盡量排除其他因素，但最大問題是會吃有機的大都對健康特別注意，這群組也會做較多的運動，飲食較健康。當然他們的經濟也較好，因有機食物並不便宜，這些因素全都會減低癌症機率。
