食物掉在地上多久還能吃?

這研究本著不浪費食物的原則，測試了不同食物掉在地上後會沾上多少細菌。測試內容包括：

• 四種食物：面包，塗了黃油的面包，橡皮糖和西瓜。(下圖從上到下)
• 四種地面材質：瓷磚，不鏽鋼，木版地和地毯。(下圖從左到右)
• 不同時間：少於一秒，五秒，三十秒和三百秒。

所有狀況重復二十次試驗，結果如下。

圖來自: http://aem.asm.org/content/early/2016/08/15/AEM.01838-16.full.pdf

結果顯示沾上細菌最決定性的因素是食物的水份含量。像西瓜這樣水份比重高的食物容易沾上細菌，一掉下去就沾滿了，而橡皮糖這類比較乾爽的則不容易沾上。

至於時間方面，與地面接觸時間與細菌數目有關，但並不是主要因素。水份含量較少的面包掉在地上一秒左右大概還是安全的，但五秒後可以沾上的細菌已差不多全都上去了。至於水份含量極低的橡皮糖，在地上躺很久也不易沾上細菌。

很多人覺得地毯容易藏污納垢細菌會比較多，但有點出乎意料地是最不易沾上細菌的材質，研究員相信是表面不平，與食物接觸的表面面積較小有關。

最後，雖然食物掉在地上會沾上細菌，但其實絶大部份都是無害，會危害人體的機會不大。只要能過心理關口，大概還是可以吃的！