想要記住夢境？你可以考慮多攝取维他命B6

人每晚平均要做3-8個夢，這意味著一生裡約花6年在夢中。做夢其實有點像看電影挺有趣的，有時候甚至可以憑意志影響夢境走向，就像是在游戲中控制角色行動一般。做夢有時候更能夠幫助你解決日思夜想的難題，例如諾貝爾得奬者諾伊就是在夢中想通了神經傳遞物質的實驗，而從事創作行業的人士也經常將夢當作靈感來源。

做夢雖好卻有一個大問題，那就是醒來後數分鐘內就全都忘掉了。覺得這樣太可惜太浪費？想要盡量記住夢境的情節？最好的方法就是將紙筆放在床頭，好讓自己能在第一時間記錄下來。除此以外還可以考慮服用維他命B6，助你記住夢境。

這個隨機雙盲研究以一百名平均為27.6歲的參加者為對像，他們連續5天在上床休息前服用240克維他命B6。他們被研究員要求盡可能詳細地將夢境記錄下來，包括做夢次數和記得住的內容。

研究結果顯示服用B6能大大提高對夢境記憶度達三分之二，但不會影響睡眠質素，而參加者的評價是夢越來越清晰和容易記住。

其實早在七十年代就有學者認為B6與夢境記憶有關，若缺乏B6會容易忘記夢的細節，所以補充B6可能有幫助。不過在上述研究所采用的是高量的B6, 而目前的建議攝取量只是每日稍多於一毫克.

食物掉在地上多久還能吃?

這研究本著不浪費食物的原則，測試了不同食物掉在地上後會沾上多少細菌。測試內容包括：

• 四種食物：面包，塗了黃油的面包，橡皮糖和西瓜。(下圖從上到下)
• 四種地面材質：瓷磚，不鏽鋼，木版地和地毯。(下圖從左到右)
• 不同時間：少於一秒，五秒，三十秒和三百秒。

所有狀況重復二十次試驗，結果如下。

圖來自: http://aem.asm.org/content/early/2016/08/15/AEM.01838-16.full.pdf

結果顯示沾上細菌最決定性的因素是食物的水份含量。像西瓜這樣水份比重高的食物容易沾上細菌，一掉下去就沾滿了，而橡皮糖這類比較乾爽的則不容易沾上。

至於時間方面，與地面接觸時間與細菌數目有關，但並不是主要因素。水份含量較少的面包掉在地上一秒左右大概還是安全的，但五秒後可以沾上的細菌已差不多全都上去了。至於水份含量極低的橡皮糖，在地上躺很久也不易沾上細菌。

很多人覺得地毯容易藏污納垢細菌會比較多，但有點出乎意料地是最不易沾上細菌的材質，研究員相信是表面不平，與食物接觸的表面面積較小有關。

最後，雖然食物掉在地上會沾上細菌，但其實絶大部份都是無害，會危害人體的機會不大。只要能過心理關口，大概還是可以吃的！

除了影響健康，肥胖也會殺掉味蕾

好吃之士們有沒有這樣的經驗呢？在大吃特吃體重日漸增加的同時開始覺得一向喜歡的食物好像變淡了沒以前那麼好吃，調味料在不知不覺中越用越多，口味變得越來越濃，這才驚覺自己的味覺好像變遲鈍了。

味覺退化與肥胖有關？是的，在醫學界不乏由於肥胖令味覺退化影響食物選擇的例子，變胖後不由自主地選擇更甜更油膩更高熱量的食物，結果就是越來越胖。

肥胖為甚麼會令味覺遲鈍？最近的研究指這是慢性發炎的禍。在這實驗中小鼠們被分成兩組，一組食用正常飲食，另一組食用高脂飲食，為期八周。在實驗完結後，肥胖小鼠發現味蕾的數目減少了近四分之一。

喂飼普通飼料 (左) 和高脂飼料 (右) 對小鼠味蕾數目的影響, 染紅的地方就是味蕾. 食用高脂飲食的小鼠味蕾分佈明顯較少。

研究指味蕾變少的原因是一個叫做 TNF-alpha 的發炎因子，肥胖小鼠舌頭上感味區域有較多。味蕾細胞大概只有幾個星期的壽命，而發炎因子會影響新陳代謝的過程，令味蕾的生長跟不上消耗，若將 TNF-alpha 直接注射到正常體重小鼠的舌頭上也有同樣效果。

研究員也准備了缺乏制造 TNF-alpha 能力的小鼠，而這些小鼠即使肥胖也沒有味蕾的損失，所以明顯是發炎因子所引致的問題。

喂飼普通飼料的普通小鼠 (左) 和高脂飼料但缺乏 TNF-alpha 制造能力小鼠 (右) 對味蕾數目的影響,兩者沒有顯著分別, 表示味蕾消失是 TNF-alpha 的原故。

即使你因肥胖而味覺減弱了也不需要擔心，這個問題是可以逆轉的，只要減肥成功減少發炎因子，味蕾的新陳代謝便會回復正常, 味覺就會回來了！


圖片及資料來源: http://journals.plos.org/plosbiology/article?id=10.1371/journal.pbio.2001959